4 خرداد 1392

چگونه یک تخم مرغ آب پز خوب و سفت درست کنیم؟

چگونه یک تخم مرغ آب پز خوب و سفت درست کنیم؟

درست کردن تخم مرغ آب پز محکم یک پروسه ساده دارد اما روش درست کردن آن کاملا آسان نیست. دو مشکل اصلی برای آب پز کردن تخم مرغ هایی که ضعیف هستند وجود دارد.

How to Make the Perfect Hard Boiled Egg


اول;اینکه پوست کندشان سخت است چون سفیده به پوسته تخم مرغ چسبیده است. این نکته خصوصا در مورد تخم مرغ های تازه تر صدق می کند چون سفیده هنوز کامل نشده است. و تخم مرغ های کهنه تر در این مورد بهترند. دوم اینکه زرده تخم مرغ یک رنگ جزئی سبز ایجاد می کنند که منجر به واکنش شیمیایی شده که به خاطر آهن زرده ایجاد شده و سفیده تخم مرغ را گوگردی می کند. یک تخم مرغ آب پز محکم و خوب یک سفیده نازک و ترد و زرده یک دست خوبی دارد.برای جلوگیری کردن از این مشکلات، من روش جولیا چایلد از کتابش روش های پخت و پز را پیشنهاد می کنم جولیا چایلد به خاطر دستور غذاهای خیلی دقیقش مشهور است. با این روش تخم مرغ هایی عالی خواهید داشت، اگرچه کمی زمان صرف می کند اما ارزشش را دارد..

 تخم مرغ های آب پز سفت (گرفته شده از کتاب روش های پخت و پز)

1 تا 4 تخم مرغ... 2 پیمانه (یک لیتری) آب
12 تخم مرغ... 3 و 2/1 پیمانه آب
24 تخم مرغ... 6  پیمانه آب







نکته: آب باید تا 1 اینچ روی تخم مرغ ها را بپوشاند، پس از یک ماهی تابه بلند استفاده کنید، و پخت تخم مرغ ها را به دو جین در یک زمان محدود کنید.

1. تخم مرغ ها را در ماهی تابه بخوابانید و مقدار آب سرد ذکر شده را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و وقتی که به نقطه جوش رسید ماهی تابه را از روی گاز برداشته درش را بگذارید و اجازه دهید دقیقا 17 دقیقه بماند.


2. وقتی که این زمان گذشت، تخم مرغ ها را به یک کاسه که در آن آب و قالب های یخ است منتقل کنید. درحالیکه آب برای پختن مجدد آماده می کنید بگذارید دو دقیقه خنک شوند. (این خنک شدن دو دقیقه ای سبب جمع شدن و جدا شدن بدنه تخم مرغ از پوسته اش می شود)


3. تخم مرغ ها را در آب جوش گذاشته (در یک زمان تنها 6 تخم مرغ بگذارید)، دوباره بگذارید آب به جوش آید و ده ثانیه بجوشد- این کار باعث بسط دادن پوسته از تخم مرغ می شود. تخم مرغ ها را برداشته و در آب یخ برگردانید.

 سرد کردن سریع تخم مرغ ها بعد از هر مرحله از خط تیره ای که شکل می گیرد جلوگیری کرده و اگر وقت دارید بعد از آخرین مرحله 15 تا 20 دقیقه تخم مرغ ها را در آب یخ بگذارید. تخم مرغ های سرد راحت تر هم پوست کنده می شوند.تخم مرغ های پوست کنده شده را خیلی خوب در یخچال نگه دارید، برای دو تا سه روز در یک ظرف درباز پر از آب قرار دهید تا تازه بماند.


< <
آخرین های : آشپزی
از سایر بخش ها...
پر بیننده ترین ها...
بهترین مدل های درست کردن تخم مرغ

بهترین مدل های درست کردن تخم مرغ

مردم فکر می کنند حداکثر دو یا سه راه برای غذا درست کردن با تخم مرغ هست. ولی در واقع یکی دوجین روش برای آشپزی با تخم مرغ وجود دارد. روش های پخت پز معمولی شامل، آبپز کردن، عسلی کردن و نیمرو است.

چگونه خودمان در خانه پاپ کورن درست کنیم؟

چگونه خودمان در خانه پاپ کورن درست کنیم؟

پاپ‌کورن یکی از تنقلات محبوب‌ بچه‌ها و حتی بزرگ‌ترهاست که اگرچه این روز ها به وفور در همه فروشگاه‌ها پیدا می‌شود اما اگر خودتان بتوانید ذرت مخصوص بو دادن را به صورت خام خریداری کنید و آن را در خانه تفت بدهید می‌توانید مطمئن باشید که یک خوراکی بسیار سالم و کم‌کالری رو مصرف می کنید..

طرز پخت چیز کیک کلاسیک

طرز پخت چیز کیک کلاسیک

فر را در درجه حرارت 375 درجه قرار داده و آن را روشن کنید. نان را درست کنید: در یک قابلمه کمی کره گذاشته تا آب شود ، با یک غذاساز ، بیسکویت های شور را تا حد خرد شدن کامل بزنید. سپس کره را به آن اضافه کنید ، در ادامه شکر ، نمک را و آنقدر بزنید تا کاملا یکدست شوند.

خورش کدو بادمجان و سیب زمینی

خورش کدو بادمجان و سیب زمینی

مواد لازم: 3 یا 4 عدد بادمجان 2 عدد کدو خورشی 1 عدد سیب زمینی درشت 1 عدد پیاز متوسط 1 قاشق پونه کوهی یا نعناع خشک 3 عدد گوجه فرنگی رسیده قارچ 250 گرم نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم ادویه جات به مقدار لازم آب غوره به مقدار دلخواه روغن زیتون به مقدار دلخواه

چگونه یک تخم مرغ آب پز خوب و سفت درست کنیم؟

چگونه یک تخم مرغ آب پز خوب و سفت درست کنیم؟

درست کردن تخم مرغ آب پز محکم یک پروسه ساده دارد اما روش درست کردن آن کاملا آسان نیست. دو مشکل اصلی برای آب پز کردن تخم مرغ هایی که ضعیف هستند وجود دارد.